ستندهش من الاختلاف الذي يحدثه كل يوم في نكهة وملمس عجينة العشر دقائق
مكونات 450 غ من الدقيق الأبيض أو العادي 1 × 7 جم كيس خميرة مجففة سريعة المفعول 1 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للوعاء يشارك: خطوة بخطوة المضي قدما إذا لم تستخدمي العجين كله مرة واحدة ، فسيتم الاحتفاظ به في كيس مدهون بالزيت أو وعاء مغطى في الثلاجة لمدة 2-3 أيام أو يتجمد جيدًا قبل استخدامها في طريقة عمل بيتزا الطاسة في الليلة السابقة ، ضعي 300 جرام من الدقيق والخميرة والملح والزيت و 300 مل من الماء الفاتر في وعاء. تخلط جيدا بيديك لتشكيل عجينة صلبة. لا تقلق إذا بدت لزجة - يجب أن تكون رطبة جدًا بدلاً من عجينة قاسية يمكنك عجنها. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيه في مكان بارد طوال الليل (لكن ليس في الثلاجة). قبل وقت قصير من الاستعداد لعمل البيتزا ، انثري الكمية المتبقية من الدقيق البالغ 150 جرامًا. اعجن لمدة دقيقة في الوعاء حتى تمتزج ، ثم اعجن لمدة 10 دقائق على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق حتى يصبح ناعمًا (يمكنك القيام بذلك في خلاط عمودي إذا أردت). انقلي المكونات إلى وعاء نظيف مدهون بالزيت لتستريح لمدة 30 دقيقة أثناء تسخين الفرن مسبقًا ، وحضري الطبقة العلوية واستمري في وصفات البيتزا. تلميح نصائح بيتزا مثالية 1. لا تحتاج إلى أي معدات خاصة مثل أحجار البيتزا لطهي البيتزا - فقط صواني خبز كبيرتان ومسطحتان. إذا لم يكن لديك صينية مسطحة ، فاستخدم صينية خبز مقلوبة. 2. قم دائمًا بتسخين الفرن مسبقًا إلى أقصى درجة حرارة ، وتأكد من أن لديه وقتًا للتسخين بشكل صحيح ، وإلا فلن تنضج البيتزا طوال الوقت. 3. لطرح البيتزا كالمحترفين ، افرد كرة واحدة في كل مرة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق بقطر 25 سم. رشي مربع كبير من ورق الخبز بملعقة كبيرة من دقيق الذرة أو عصيدة من دقيق الذرة أو سميد ثم ارفعي العجينة على الورق. مددي عجينة البيتزا واضغطي عليها بأطراف أصابعك حتى يصل قطرها إلى حوالي 30 سم ، لتكوين قشرة سميكة حول الحواف. يجب أن يكون الوسط بسمك حوالي 5 مم والقشرة حوالي 1 سم. 4. لا تضيف الكثير من الإضافات ، أو سينتهي بك الأمر ببيتزا رطبة!
0 Comments
Leave a Reply. |
ArchivesCategories |